米と米を気流の中ですり合わせて粉砕する「気流粉砕」という製法で極細製粉しているため、なめらかな食感に仕上がっています。

きめ細やかな米粉なので、小麦粉の代替として使えます。健康志向の人や小麦アレルギーを持つ方からも支持されています。ヘルシーで栄養バランスも優れています。

「代替」と聞くとマイナスのイメージを想像する人もいるかもしれませんが、米粉は小麦粉よりも油切れがよいので、揚げ物やお好み焼きなどはカリッ、モチッとした食感に仕上がります。

小麦粉に比べてダマになりにくく、きれいな白色に仕上がるのも魅力です。小麦粉の代わりにカラダにやさしい米粉を使うことで、普段の料理に新しいおいしさがプラスされます。

パン、ケーキ、グラタン、唐揚げ、ニョッキ、お好み焼きなど、もともと小麦粉を使うメニューなら何でも合います。

製品によって機械を使い分けています

米粉、もち粉の製造工程

玄米の状態で届いた米を、不良米の除去を経て、精米します。米粉は熱に弱いので、気化熱を用いてデンプンの損傷を抑えています。

「この商品にはどの機械を使うのがベストか」という試行錯誤を経て、3種類の製造機械（気流粉砕機、胴づき粉砕機など）を、お客さまのニーズに合わせて商品ごとに使い分けています。

米粉の製造には「気流粉砕機」を使用しています

増田製粉の歩み

時代のニーズに合わせた商品開発

1889年（明治22年）、広島市愛宕町にて増田玉吉が、製菓原料の製造を個人で創業したのが始まりです。

1945年、原爆投下により、工場および事務所を破壊され一時休業しましたが、翌年復旧し業務再開いたしました。2017年に三原大和工場が竣工しました。

以前は和洋菓子店や製造業者が主な顧客でしたが、近年は健康志向の高まりを受けて米粉のニーズが高まっていることから、一般消費者向けの商品にも力を入れるようになりました。また広島の企業として広島県産素材にこだわっています。

地域の生産者やJAと密に連携を取りながら、質の高い原料を安定して調達できるよう取り組んでいます。安心・安全な商品を届けるため、余計なものは一切使っていません。

原料は質が高く、安全性の高いものを厳選しています