まろやかなうま味。厳選した食材と無添加が自慢
5種類の味が楽しめる
ひとつひとつ丁寧に、手作業で作っています。
燻製工房SHIN'sSMOKEが厳選した食材を使用し、無添加中心にこだわって作った燻製セットです。何日間もかけて手作業で仕上げた燻製は、噛みしめるとまろやかで豊潤なうま味がにじみ出てきます。お客さまには「燻製の香りがたまらない」「添加物などが入ってないので食材本来の味が楽しめる」と喜ばれています。
燻製セット
2,800円（税込）
個数
燻製工房SHIN'sSMOKEが厳選した食材を使用し、無添加中心にこだわって作った燻製セットです。何日間もかけて手作業で仕上げた燻製は、噛みしめるとまろやかで豊潤なうま味がにじみ出てきます。お客さまには「燻製の香りがたまらない」「添加物などが入ってないので食材本来の味が楽しめる」と喜ばれています。
| セット | スモークチーズ(1個入)× 2 卵の燻製(2個入)× 2 味噌漬け豆腐の燻製(1個入り)× 2 塩麴漬け豆腐の燻製(2個入り)× 1 ミックスナッツの燻製 |
|---|---|
| 産地情報 | スモークチーズ(外国産) 卵の燻製(国産) 味噌漬け豆腐の燻製(国産) 塩麴漬け豆腐の燻製(国産) ミックスナッツの燻製(外国産) |
|
容量 （g / ml / 個数 / セット） |
スモークチーズ: 80g × 2 卵の燻製: 80g × 2 味噌漬け豆腐の燻製: 45g × 2 塩麴漬け豆腐の燻製: 80g ミックスナッツの燻製: 80g |
|
特定原材料等 （28品目） |
スモークチーズ: 乳製品 卵の燻製: 卵、大豆、小麦 味噌漬け豆腐の燻製: 大豆、小麦 塩麴漬け豆腐の燻製: 大豆、小麦 ミックスナッツの燻製: 小麦、落花生。アーモンド、カシューナッツ |
| 賞味期限 / 消費期限 | 1～3ヶ月 |
| 配送方法 | 冷蔵 |
| 注意事項 | 在庫状況により発送までに2~3週間要する場合がございますので、ご了承下さい。 |
1. スモークたまご
新鮮な広島県内の鶏卵を使い、無添加丸大豆醤油、天然塩、三温糖などの調味料や昆布だしで味をつけ、桜のチップで4～5時間燻製しました。粗挽きの黒コショウがピリリときいた、どなたにも好まれる1品です。そのまま食べるのはもちろん、スライスしてサラダ・トースト等にトッピングするのもお勧めです。スライスして温めるのは問題ありませんが、丸のまま電子レンジにかけると破裂する恐れがありますのでご注意ください。
2. スモークチーズ
プロセスチーズを使用しています。ブナのウッドを使い、低温で24時間燻製しました。
保存は冷蔵ですが、お召し上がりの際は常温に戻すか軽く温めると、よりおいしくなります。スライスしてそのまま食べていただくほか、サラダやトーストのトッピングにもお勧めです。また袋から出して冷蔵庫の中で1～2日乾燥させた後、おろし金ですりおろしてパスタ、グラタンなどの風味付けにもご利用いただけます。
3. スモークミックスナッツ
バターピーナッツ、ジャイアントコーン、アーモンド、カシューナッツなど。温燻と冷燻を組み合わせてじっくりと燻製しました。
4. 味噌漬け豆腐の燻製
国産大豆とにがりのみで作られた木綿豆腐を、無添加の合わせ味噌に漬け燻製しました（豆腐に消泡剤は使っておりません）。味噌、醤油などに数日漬け込み、火入れ・乾燥の後、燻製してあります。熟成したチーズのような味わいです。そのまま食べて豆腐の風味を味わっていただくほか、トースター等で軽く焼くと香ばしくなります（※原材料の一部に大豆、小麦を含みます）。
三原市本郷町の渓水庵さんの豆腐を使用しています
5. 塩麹漬け絹豆腐の燻製
国産大豆とにがりのみで作られた絹豆腐を、塩麹に漬け燻製しました。なめらかでチーズのような食感です（※原材料の一部に大豆、小麦を含みます）。
燻製は1回目がうまくいったからといって、次もうまくいくとは限りません。何十回、何百回と繰り返して、何度でも同じ状態の燻製に仕上げることが大事だと思っています。失敗して仕込んだものを全部廃棄したことも、1度や2度ではありません。試行錯誤を繰り返しながら、製品をつくり、また作り上げたものも改良しています。
